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  • 2017中餐工業化高峰論壇在廣州成功舉行
    發布時間:2017-05-26   瀏覽量:1091

    ——山東松喬餐飲有限公司董事長竇大海應邀出席并作主題分享

    526日“2017中餐工業化發展高峰論壇”在廣州舉行,本次活動受到CRE中國(廣州)酒店餐飲業供應商博覽會組委會支持,由廣東省團餐配送行業協會主辦,山東省團餐行業協會、湖北省團餐行業協會、東莞市團膳行業協會協辦。

    論壇首先由中國烹飪協會團餐委員會執行主席黃溪河致詞,中國農業科學院農產品加工研究所研究員張泓從我國食用原料供給與營養健康大數據出發,結合中式主餐如何向營養健康方向轉身深入分析中式主餐工業化的現狀與趨勢。然后由網絡配餐、中央廚房工程設計、供應鏈等相關負責人介紹了中餐工業化現狀趨勢與商業模式、中央廚房建設與發展、供應鏈產品標準化等餐飲相關話題。

    山東松喬餐飲管理有限公司董事長竇大海作為論壇嘉賓應邀出席,并做《團餐菜品的標準化與應用》講話。竇大海向現場同行介紹了餐飲行業正在發生的變化,以當下相對成功的肯德基”為案例闡述了互聯網+快餐”的成功之道。松喬餐飲董事長竇大海的發言引起了現場觀眾的共鳴。隨后他從標準化產品出發,介紹了中央廚房建設與運營,并以松喬餐飲旗下的精品菜”和好煮夫旗下的冷鮮盒飯、冷凍調理包等標準化產品為案例,闡述了標準化的前提、基礎、路徑和核心。最后,竇大海介紹了中央廚房和高校餐廳需要即時打通的信息流——中央廚房信息化建設。他指出,信息化建設是高校中央廚房的神經中樞,要變推動式生產為拉動式生產,通過物料管理系統來管控成本而不是核算成本等。

    會后,主辦方邀請松喬餐飲董事長竇大海和其他餐飲代表舉行小型會議,會議確定了竇大海作為明年5月廣東省團餐配送行業協會、優才團聯到濟南參觀培訓的主講嘉賓。論壇在祥和的氣氛中圓滿結束。

    論壇最后,廣東省團餐配送行業協會向山東松喬餐飲管理有限公司授予“中餐工業化好案例”稱號。

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